Da Teggiano a Tokyo: Domenico Manfredi porta il Vallo di Diano sul podio della FIPGC Panettone World Cup Tokyo 2026. Il maestro pasticciere valdianese ha conquistato la medaglia d’argento nella categoria Pandoro. Un nuovo riconoscimento internazionale per un professionista che negli anni ha fatto parlare di sé con creazioni premiate e imprese da record. La competizione si è svolta il 28 e 29 ottobre all’Istituto Italiano di Cultura di Tokyo, nell’ambito dell’XI edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Organizzata dalla FIPGC Asia con il coinvolgimento dell’Ambasciata d’Italia a Tokyo e dell’Istituto Italiano di Cultura, la manifestazione ha riunito pasticcieri provenienti da diverse parti del mondo. Le creazioni sono state valutate da una giuria di esperti italiani e giapponesi, guidata dal presidente della FIPGC Matteo Cutolo e dal responsabile per l’Asia Marco Paolo Molinari.
La sfida si è articolata in quattro categorie: Panettone tradizionale, Panettone al cioccolato, Pandoro e Panettone decorato. Nel Classico il primo posto è andato all’italiano Ruggiero Carli, davanti a due pasticcieri francesi; nel Cioccolato ha vinto l’italiano Enrico Casarano, seguito da Francia e Taiwan. Nella categoria Pandoro, il giapponese Koji Mizukami ha conquistato l’oro, Manfredi l’argento e l’ecuadoriano Wilson Ernesto Flores Torres il bronzo. L’Italia chiude così la competizione con due medaglie d’oro e una d’argento.
Il Team Italia, guidato dal presidente e giurato Matteo Cutolo e affiancato dal maestro e giurato Raffaele Romano, ha raccolto il risultato in una sfida internazionale che ha visto il confronto tra tradizioni e scuole di pasticceria diverse. “Questi risultati rappresentano motivo di grande orgoglio – commenta Matteo Cutolo, presidente FIPGC Italia – per tutta la squadra italiana e confermano il valore dei nostri maestri pasticcieri. Il livello della competizione è sempre più alto e vedere l’Italia protagonista è una grande soddisfazione. Allo stesso tempo, il confronto con altri Paesi come il Giappone o la Francia è sempre occasione di crescita, uno stimolo a continuare a investire nella qualità, nella formazione e nella valorizzazione della nostra tradizione”.
Il risultato di Tokyo si aggiunge a un percorso professionale iniziato molto presto. Domenico Manfredi ha mosso i primi passi in laboratorio a 12 anni nella pasticceria fondata dalla madre, Giuseppina D’Elia, a Teggiano nel 1972. Dopo l’esperienza in altre pasticcerie del Salernitano e la formazione all’Istituto di Arte Culinaria Etoile, dal 1996, ha rilevato l’attività di famiglia, oggi conosciuta come Pasticceria D’Elia.
Nel suo palmarès figurano il titolo di Campione Italiano nel 2003 e il primo posto ottenuto in una competizione a Lussemburgo nel 2005. Nel 2023 è arrivato il riconoscimento per la migliore colomba d’Italia; l’anno successivo Manfredi ha vinto il Campionato Mondiale FIPGC nella categoria Panettone Innovativo con “Passione nata”, una creazione ispirata a Pulcinella e all’opera dell’artista Gaetano Pesce. Il panettone, alto 38 centimetri e realizzato con uno stampo progettato su misura, univa frutto della passione e cioccolato al latte. Nel 2025 il maestro è stato protagonista a Teggiano di un’altra impresa: il babà più grande del mondo, alto 1,60 metri e arrivato a pesare 540 chilogrammi dopo la bagna con 340 litri di rum. Realizzato in un unico stampo, il dolce è entrato nel Guinness World Records. Anche i suoi panettoni hanno raggiunto un palcoscenico internazionale: la produzione della pasticceria di Prato Perillo è stata proposta per le festività natalizie alla boutique Bulgari di Manhattan.
La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria promuove la pasticceria italiana e mette in rete scuole, imprese, associazioni e operatori del settore attraverso delegati regionali e provinciali. Organizza eventi e percorsi di formazione, oltre ai campionati italiani e mondiali di pasticceria e cake design, avviati nel 2015. Dal 2017 promuove inoltre, insieme al Ministero dell’Istruzione, i campionati nazionali di pasticceria dedicati agli istituti alberghieri, per favorire il confronto tra giovani aspiranti professionisti e maestri del settore. La Federazione ha inoltre sottoscritto protocolli d’intesa con il Ministero degli Esteri per la valorizzazione del Made in Italy e con il Ministero dell’Istruzione per rafforzare il rapporto tra scuola e lavoro.
